Armarios Refrigerados para Hostelería

Armarios Refrigerados y de Congelación especialmente diseñados para hostelería y colectividades. También disponibles para Pastelería y gama Gastronorm.Les presentamos una amplia gama de armarios de refrigeración y congelación destinados a la industria alimentaria tanto para hostelería como para instalar en cocinas colectivas, tiendas de alimentación y comercios donde tengamos que refrigerar o congelar alimentos. Los armarios de refrigeración o congelación para la industria alimentaria se pueden encontrar en diferentes fabricaciones, calidades y equipamientos, dependiendo del entorno de trabajo y para que uso le queramos dar dependerá nuestra decisión a la hora de comprar un armario refrigerado para hostelería. La construcción del armario de refrigeración debe estar sometida a procesos fiables tanto en el mantenimiento del frío como en los procesos de lavado, por lo tanto el uso de materiales como el acero inoxidable son necesarios en algunas instalaciones.

Es importante saber el lugar de emplazamiento del armario refrigerado y más si es para congelación, evitando lugares de altas temperaturas ambiente sobre todo en verano. Es de vital importancia para asegurarnos un trabajo optimo de la maquina que la temperatura ambiente y ventilación sea la adecuada.

Tipos de armarios Refrigerados

Armarios refrigerados para Pastelería

Los armarios refrigerados pasteleros son armarios para alojar principalmente bandejas o cubetas con medidas 60x40 cms que suelen ser las más habituales en el sector pastelero. La temperatura y la humedad pueden seleccionarse dependiendo del tipo de armario pastelero que compren.

Armarios para pescados

Los armarios refrigerados para pescados tienen la característica principal que el tipo de acero inoxidable debe ser de una calidad superior por el proceso de oxidación del alimento. Además la temperatura de trabajo suele ser diferente a otros productos alimentarios.

Armarios de refrigeración Mixtos

Los armarios de refrigeración mixtos se refieren a armarios con dos zonas diferenciadas de temperatura dentro del mismo aparato, una parte en refrigeración positiva y otra en refrigeración negativa. Es la opción ideal para ahorrar espacio. Los tenemos tanto con puertas de acero inoxidable como con puertas de cristal.

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  • Armarios de refrigeración

    Armario de Refrigeración Industriales

    Amplia selección de armarios de refrigeración, desde armarios de 1 hasta 6 puertas. Grandes productos de grandes Marcas Nacionales e Internacionales. La gama de productos doserres ponen al alcance del profesional una amplia gama de soluciones óptimas para la conservación de alimentos a temperatura positiva.

    Armarios Infrico

    Los armarios de refrigeración Infrico son un referente a nivel mundial en la fabricación de equipamiento de frío para hostelería, alimentación y colectividades. Los equipos de refrigeración INFRICO se han introducido espectacularmente en los restaurantes de medio mundo con maquinaria refrigerada diseñada para ofrecer maquinaria de calidad tanto de refrigeración como de congelación para cocinas profesionales. Hoy en día los muebles frigoríficos Infrico ocupan un lugar destacado en los espacios de las cocinas más importantes donde cocineros como los dos estrellas michelín Hermanos Torres con su restaurante "La nave de los Sueños" ha confiado en la calidad Infrico.

    Armarios Refrigerados Docriluc

    Los armarios refrigerados DOCRILUC son considerados como una seria apuesta a la hora de comprar armarios de refrigeración para hostelería y alimentación. Docriluc y Coreco van de la mano como única empresa con dos nombres comerciales diferenciados que ocupan gran parte del panorama de refrigeración nacional. Con productos amigables con el medio ambiente, Docriluc ha desarrollado e implantado los nuevos refrigerantes ecológicos R-600 y R-290 con cero contaminación y poco recalentamientos. Si necesitas comprar una armario refrigerado para tu negocio, Docriluc es una opción digna de tener en cuenta. Muchos de los productos Ducriluc están incluidos en el listado TOP 10 europeo donde aparecen los fabricantes de maquinaria de refrigeración con un indice de eficiencia energética más alto de Europa.

    Armarios Refrigerados POLAR

    En poco más de 10 años la empresa de refrigeración POLAR ha escalado en los rankings de ventas hasta ocupar un lugar destacado en la venta de Armarios de refrigeración Polar donde su precio y su calidad ha calado entre los Chefs y empresarios de la hostelería dandole una nota muy alta y siendo un fabricante de armarios de refrigeración a tener en cuenta.

    Los armarios de refrigeración son productos, generalmente electrodomésticos, que nos permiten preservar los alimentos.

    Cuando hablamos de preservar nos referimos a conservar la calidad de los mismos, partiendo como hecho que los negocios que ofrecen venta de comida como servicio, por lo general necesitan mantener una buena calidad sobre toda su gama de productos.

    La relación entre la calidad y la refrigeración

    Si bien es cierto, que usualmente, cuando se tiene un alimento que se encuentra recién preparado el sabor expresa su calidad por sí mismo.

    Ahora, sumémosle 12 horas a dicho alimento. Al momento de probar el producto, el sabor no será el mismo.

    Sin embargo, existen una serie de alternativas que se pueden aplicar para que su calidad se mantenga. Algunos cocineros agregan una capa de gratinado, otros simplemente utilizan una salamandra para volver a calentar el producto. Y no está mal.

    Pero, ¿qué ocurre si el producto tiene más de 12 horas sin ser vendido, y ya ha sido preparado? No tendría sentido recalentarlo para volver a recalentarlo. De ser así, se perderá la calidad en lo absoluto. Tampoco tendría sentido colocar una capa adicional de gratinado si el fondo del producto ha perdido la calidad.

    En vista de este problema, nace como solución el armario de refrigeración. ¿Y en qué consiste?

    Con el armario de refrigeración podrás mantener refrigerados tus alimentos para que así, ninguno de ellos pierda su calidad. Y no sólo los alimentos. También lo puedes aplicar para verduras, hortalizas, y ciertas verduras que con el calor pierden sus propiedades.

    Por ejemplo, si no refrigeramos los plátanos a una temperatura adecuada, se madurarán tan rápido, en especial en una cocina, donde la temperatura es tan alta, que en poco tiempo los perderemos.

    Por lo tanto, la refrigeración de los alimentos tiene una relación directa con mantener su calidad

  • Armarios de congelación

    ARMARIOS DE CONGELACIÓN

    Amplia selección de armarios de congelación. Grandes productos de grandes Marcas Nacionales e Internacionales. La gama de productos doserres ponen al alcance del profesional una amplia gama de soluciones óptimas para la conservación de alimentos a temperatura negativa. Congeladores verticales con cajones o cestas. Aproveche su espacio en altura con la comodidad de tener sus alimentos congelados y verá como encuentra lo que busca en muy poco tiempo.

  • Armario Mixto congelación-refrigeración

    ARMARIOS DE REFRIGERACIÓN MIXTOS

    Armarios de refrigeración y congelación en la misma máquina. Provisto de 2 compresores. Aprovechamiento del espacio.

  • Armarios para Pastelería

    ARMARIOS REFRIGERADOS PASTELERÍA

    Selección de armarios para panadería y pastelería. Allí donde necesitamos un armario de pastelería tanto para exposición de productos como conservación merece la pena prestar atención a la amplia gama de armarios para uso en pastelerías y panaderías de la mano de marcas reconocidas como INFRICO, CORECO, DOCRILUC, DIFRIHO, etc.

    Nuestro proyecto se consolida acercandonos a las necesidades de los Chefs pasteleros más representativos. Armarios para el mantenimiento de pasteles, bombones y productos de bollería se consolida con nuestras marcas.

    Empresas como Pastissería Canal en Barcelona que con el premio al mejor Croissant de España en 2016 ha confiado en nuestros productos y nos sentimos parte del éxito de esta empresa.

    También nos acercamos a la Pastelería Desabors en Altea Alicante donde Vicente Pascual completa su armario de refrigeración para pastelería con un surtido de hasta 60 pasteles diferentes para el fin de semana, además de grifos de chocolate y un armario expositor de congelación con postres cuiadosamente diseñados, así como bombones helados o tarrinas gourmet.

    Con nuestros armarios refrigerados para pastelería les permitirá exhivir un infinito repertorio de profesionales creaciones con pastelería de autor, vanguardistas y llenas de color. Presentadas en armarios expositores con luz led para potenciar los productos. Aunque la compra de un armario expositor para pastelería o un armario de conservación con bandejas de 60x40 cms les facilitará la elaboración de sus creaciones para que sus clientes queden totalmente satisfechos.

    Los armarios para pastelería son electrodomésticos esenciales en negocios que disponen como servicios la pastelería. Se debe tomar en cuenta que estos servicios incluyen tanto la preparación de alimentos para la panadería, como los postres que se ofrecen en las mismas.

    Estos armarios son ampliamente utilizados por las panaderías y confiterías, y su objetivo principal es conservar los alimentos que son elaborados en las panaderías, ya que el propósito de conservar estos alimentos radica principalmente en ofrecer un buen servicio para los clientes. ¿Por qué se debe dar énfasis en el servicio? Actualmente, existen demasiadas pastelerías, por lo tanto, hay una competencia muy grande en el área.

    Ahora que analizamos el concepto de los armarios para pastelería, debemos comprender la utilidad y las razones por cuáles deberíamos utilizar un armario de este tipo, en contraste de los otros tipos de armarios que hay.

    Claves para seleccionar un armario de pastelería

    No es tan complicado saber cuándo es necesario optar por un armario de pastelería. La clave principal, será tener una panadería. En cualquier panadería un armario de este tipo es totalmente esencial.

    Por otra parte, tu negocio no tiene que ser obligatoriamente una pastelería para optar por este armario. Si tienes como objetivo ofrecer servicios que estén relacionados con las panaderías, también deberías adquirirlo.

    Para comprender a fondo las claves, necesitamos entender para qué es útil. Y la respuesta es simple. Los armarios de pastelería deberían permitir la preservación de alimentos que se encuentren elaborados en base a la harina de trigo. Entre estos productos tenemos, los panes, las galletas, el ponqué, entre otros.

  • Armario para pescados

    ARMARIOS REFRIGERADOS PARA PESCADO

    Selección de armarios para pescados. 

    Armarios de pescado

    Los armarios de pescado son contenedores que permiten preservar los alimentos relacionados con la pescadería.

    Es un hecho, que uno de los alimentos más delicados que existen es el pescado.

    Basta con comparar la duración entre el pollo y el pescado para ver cuán delicado es. Podemos tomar como ejemplo si se tienen dos comidas, una en base a pollo, y otra en base a pescado, la comida que tendrá una descomposición más rápida será la de pescado

    Hasta aquí hemos evaluado la relevancia que existe entre preservar un alimento que ha sido preparado en base a un producto tan delicado como el pescado.

    Importancia de los armarios de pescado

    Tomando en cuenta los elementos señalados previamente, podemos decir de manera directa que es necesario proveer un mecanismo que mantenga en alto la preservación de los pescados.

    Ese mecanismo es conocido como armario de pescado, y básicamente nos permite mantener los pescados frescos a una temperatura ideal para evitar su descomposición. Así como también, es posible agrupar los pescados de acuerdo al tipo. Claro, primero se debe tomar en cuenta el modelo del armario y las especificaciones.

    Ahora, qué ocurre con respecto a los olores. Sabemos que el olor del pescado es un elemento que realmente se impregna tanto en las prendas de vestir como en los lugares cercanos. Incluso, un olor fuerte de pescado podría hacer que la clientela no se sienta a gusto en el lugar, abandonando así el servicio.

    En este punto podemos señalar que los armarios de pescado están diseñados con el objetivo de mantener sellado tanto los pescados como sus olores. Ciertamente, si abrimos el armario, se podrá percibir el olor, pero en caso contrario, no lo hará. Esto es posible por las gomas que componen los bordes del armario, los cuales no permiten que queden fugas, precisamente para mantener la preservación de los mismos.

  • Armarios verticales Cristal

    ARMARIOS REFRIGERADOS CON PUERTA DE CRISTAL

    Vitrinas refrigeradas verticales para la exposición de productos. Especialmente destinadas para colocar bebidas frías, latas de refrescos, aguas y todo tipo de producto que necesite refrigeración. Armarios Expositores Refrigerados para establecimientos hosteleros como cafeterías, restaurantes, tiendas de alimentación, bares, restaurantes y para todo tipo de negocios de hostelería, colectividades y alimentación. La gama de armarios refrigerados con puertas de cristal es muy amplia con distintas calidades, potencias y acabados para satisfacer las necesidades del cliente que busca ofrecer productos visibles en su negocio.

    Los armarios expositores refrigerados que les ofrecemos en esta web están fabricados por empresas con un amplio recorrido en la fabricación de estos  productos, la mayoría cuentan con termostato digital, ventilador homogéneo de temperatura, puerta de doble cristal, luz interior y pies regulables. Entre los fabricantes más habituales trabajamos con:

    • Armarios Expositores INFRICO
    • Armarios Expositores DIFRIHO
    • Armarios Expositores DISTRIPLUS
    • Armarios Expositores POLAR
    • Armarios Expositores DOCRILUC

    Además de otros fabricantes que nos garanticen no solo el correcto funcionamiento del armario expositor sino de poder obtener recambios en el post venta.

Congeladores verticales para Hostelería, Catering y alimentación

Los armario de congelación son equipos de hostelería imprescindibles y fundamentales en las cocinas industriales y comercios que necesiten Armarios que congelen o mantengan congelados los productos, tanto alimentos como bebidas. Las principales bazas para elegir un armario de congelación es la capacidad de carga para un mínimo espacio ocupado, además de tener la opción de organizar mejor los productos en comparación con arcones horizontales.

Hoy en día tenemos una gran selección de armarios de congelación, elegir la mejor opción depende del más adecuado a nuestras necesidades. Hay congeladores de frío estático, frío ventilado, con gas ecologico, con cestas o con parrillas. La variedad es amplia aunque para darle alguna pista, los armarios que más se venden ñultimamente son los que llevan cestas en su interior.

Diferencias entre Refrigeración estática y ventilada.

  • Refrigeración estática: La refrigeración estática en congelación es donde la parrilla suele ser fija ya que la propia parrilla es la conductora del frío. Cada parrilla tiene su parte de frío lo que en estos casos la refrigeración o congelación es más uniforme.
  • Refrigeración Ventilada: Este sistema reparte el frío normalmente desde un ventilador situado en la parte superior. El frío ventilado es bueno porque reparte uniformemente el frio pero puede resecar algunos alimentos que no estén tapados.

Temperaturas de congelación y refrigeración

Según las necesidades de cada negocio, es importante que el congelador cuenta con temperatura regulable para para conservar los alimentos durante más tiempo de la forma más óptima posible:

  • Para frutas y verduras mantener entre 4 y 8 ºC.
  • Lácteos o huevos mantener entre 0 y  4 ºC.
  • Para repostería mantener entre  –18  y –23 ºC.
  • Para alimentos congeladores recomendable mantenerlos incluso hasta -30 ºC.

Como mantener nuestro congelador Vertical

  • Recomendable que cuente con  un desagüe interno para sacar el agua del ciclo de descarche. Muchos modelos incorporan una resistencia para evaporar el agua.
  • Vaciar el contenido y guardarlo en otras cámaras.
  • Limpiar el interior con un trapo limpio. No utilizar jabón, es difícil de aclarar y los residuos pueden afectar al sabor de los alimentos.

La elección ideal en la compra de un congelador vertical puede ser tendiosa, por ello le ofrecemos a nuestros comerciales para que le ayuden en la elección del congelador que mejor se adapta a sus necesidades.

Comodidad al usar armarios de refrigeración

Veamos un armario de refrigeración como una nevera gigante que presenta la posibilidad de mantener a una temperatura adecuada tus alimentos totalmente refrigerados.

¿Qué tan molesto podría resultar agregar un armario de este tipo en tu negocio?

En realidad, no será nada molesto. Tendrás la alternativa de refrigerar tus alimentos, y prácticamente ¡la tendrás a la mano! Por eso es primordial sacar el mayor provecho que puede tener el simple hecho de contar con este armario.

Por otra parte, estos electrodomésticos se diferencian de las neveras porque por lo general son programables, es decir, puedes regular de una manera adecuada la temperatura, y realizar los cambios que sean necesarios para preservar tus alimentos.

 

¿Agregarías un armario de congelación en tu local?

A continuación, podría listar una infinidad de razones por las cuales es necesario que agregues dicho armario, pero con explicar brevemente el por qué, bastará:

  •          Las lechugas y ensaladas tienen la común propiedad de marchitarse y perder por completo su calidad en poco tiempo. De hecho, si la temperatura en la cual se encuentran es alta, son más propensas a marchitarse.
  •          Algunos platos tienen presentaciones en las cuales se ofrecen como platos fríos. No tendría sentido vender platos fríos y dejarlos en la cocina, donde nuevamente repito, las temperaturas son realmente altas. Podrías colocar el plato en una nevera, es verdad, pero, ¿qué pasa si tu negocio es especializado en platos fríos? He aquí otra razón por la cual es bueno optar por este armario.
  •          Las comidas en general perderán la calidad si se recalientan demasiado. La mejor opción será refrigerarlas, para luego, mediante el uso de una Salamandra volver a calentarlas.
  •          Algunas veces cargar con una cava de hielo para mantener frías las bebidas puede ser tedioso. Incluso, en una nevera quizás no se dispondría de todo el espacio que se necesite. Por ello esta es otra posible razón del por qué deberías agregarla a tu negocio.

     Si sientes interés por agregar un armario de refrigeración como producto de valor a tu repertorio de productos. Adelante, puedes hacerlo. Disponemos de una amplia gama de armarios de refrigeración para toda ocasión.