Hornos para panadería y pastelería

Hornos de convección para elaboración de pastelería clásica y creativa, pan, pasteles, pizzas, tartas saladas… todo fresco cada día para fidelizar a los clientes y aumentar su beneficio. Selección de hornos de convección utilizados por experimentados y creativos maestros pasteleros, en sinergia con la tecnología. Hornos que garantizan resultados perfectos, sea cual sea su necesidad.

Un horno pastelería es el horno ideal e imprescindible que no debe faltar en ninguna panadería. Básicamente, es el horno encargado de realizar el horneado de los panes y dulces que se ofrecen como servicio en estos locales.

Si tomamos en cuenta la producción de panes que se deben realizar en un día, observaremos a qué nos referimos al enfatizar que este producto no debe faltar en una pastelería.

De hecho, solo estamos tomando como ejemplo de muestra los panes, existe una infinidad de alimentos que se ofrecen en una pastelería, como lo son los golfeados, las ambrosias, los panes dulces, los mini-lunch, entre otros.

Utilidad de horno pastelería

Existe una diversidad de razones por las cuales se puede decir que este tipo de horno es imprescindible, la primera es que en una panadería se deben hornear muchos alimentos en base a trigo; la siguiente razón será la comodidad, estos hornos se caracterizan por proveer un espacio acorde con el tipo de alimento, y por lo general cuentan con un espacio muy grande.

Adicionalmente, se pueden programar para que realicen funciones relacionadas con la gama del producto. Por ejemplo, no es lo mismo hornear una empanada, que un conjunto de galletas.

Por otra parte, en el caso de los dulces, como ponqué, tortas, entre otros, el horno ideal debería proveer que la masa se expanda uniformemente, que no se reseque, y que no se quemen los capacillos que se utilizan como molde.

En este punto podemos observar que existen muchos factores delicados que se deben tomar en cuenta a la hora de seleccionar un horno para una pastelería.

Ahora bien, también es posible agregar que la utilidad principal de estos hornos radica en su estructura. Los mismos han sido construidos de forma que se puedan cocinar tantos panes como sea posible a la vez, sin que se presenten problemas

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Tipos de horno para pastelería

Si tomamos en cuenta los tipos de horno que existen, se pueden definir principalmente dos: los de convección, y los mixtos. Lo ideal para un horno de pastelería es que sea de convección, es decir, que caliente por medio de resistencias, pero que integre ventiladores que permitan que se doren los alimentos, para así, ofrecer una mejor presentación.

Además, las panaderías no venderán los alimentos producidos en 1 día, el mismo día de producción. Existen ciertos alimentos que, por no ser vendidos, son congelados para preservar sus propiedades y evitar que se dañen.

En este caso puntual, se puede notar que es necesario utilizar un horno mixto, o al menos uno de convección pero que utilice potentes ventiladores, para generar vapor y permitir el descongelamiento del pan sin deformar su estructura.

Motivos por los cuáles se debería elegir un horno pastelería

Una de las primeras razones del por qué elegirlos será su nombre. Sí, estos hornos están elaborados especialmente para la pastelería y todo lo relacionado a las panaderías, por ello, si ves alguno de nuestros productos te darás cuenta de que las especificaciones varían de acuerdo al tipo de horno. Por ejemplo, el grosor del vidrio dependerá del tiempo de cocción y el tipo de pan que se desea hornear.

La siguiente razón primordial es la capacidad. Como se mencionó anteriormente, las pastelerías deben estar en producción constante a lo largo del día. Si el horno tiene un contenedor que no cubre las necesidades de los pedidos, entonces se desmejorará el servicio, ya que los clientes tendrán que esperar que los primeros pedidos culminen, para que posteriormente se comiencen a hornear los suyos.

Todo esto nos indica, que el proceso de elaboración del pan y de los dulces no es algo que pueda considerarse sencillo. Las personas asisten constantemente a las panaderías porque las mismas representan la primera opción de una persona cuando debe desayunar fuera de su casa; en especial, cuando esa persona debe comprar el desayuno para el día siguiente.

Con todo lo descrito anteriormente, surge una interrogante, que puede ser respondida por sí misma, ¿realmente vale la pena comprar un horno de hostelería para mi panadería, o simplemente opto por comprar el horno pastelería?

Si has leído todo el artículo, seguramente ya puedes dar una respuesta, especialmente porque sabes que los panes y alimentos de pastelería requieren de un cuidado mayor.

Si quieres saber más acerca de este tipo de hornos, puedes consultar nuestro catálogo, si tienes una pastelería, esta será tu mejor opción.