Planchas industriales para Hostelería

Planchas Industriales para asar, especiales para hostelería. Planchas de cromo, hierro para pequeñas y grandes producciones. Le ofrecemos planchas industriales para hostelería y cocinas profesionales en varios formatos para que pueda seleccionar la que mejor se adapta a lo que está buscando. Con superficies de hierro o Cromo Duro, con energía a gas natural, butano/propano o eléctricas. Con nuestras planchas podrá cocinar sus recetas y platos tanto de carta como para tapas. Nuestros modelos están fabricados por carcasa en acero inoxidable  con diferentes grosores en relación a las distintas calidades y precios donde las planchas Arilex son de las más económicas y las planchas Repagas o Berto`s con las calidades más altas así como su precio.

Si no sabe qué tipo de superficie elegir entre hierro, acero o Cromo Duro le aconsejamos que si sus platos tienen componentes delicados como mariscos,  pescados o verduras su elección debería ser Cromo duro, pero si sus elaboraciones culinarias son carnes o grandes producciones el acero pulido o rectificado serán su elección más acertada, pero no te dejes llevar por los consejos, ya que la costumbre de cada chef es el que marcará la diferencia.

Tipos de Planchas hostelería

Las planchas industriales a gas están fabricadas con termopar de seguridad de acuerdo a la normativa vigente. El termopar es el componente de seguridad que cierra la entrada de gas cuando se apaga la llama. Todas están provistas de cajón recoge grasas trasero o delantero dependiendo de la marca.

Las planchas industriales distribuyen el calor sobre los alimentos a través de una plancha (de ahí su nombre). Ideal de las planchas es que apenas se necesita aceite para cocinar por lo que preserva la calidad de los alimentos creando una cocina sana y natural. El control de temperatura se regula por mandos delanteros, algunas planchas llevan válvula termostática o termostato en las planchas eléctricas.

Las planchas de gas tienen más potencia y llegan a alcanzar altas temperaturas con un menor consumo energético.

Las planchas eléctricas son de fácil uso y fácil desplazamientos. Aunque su consumo energético es más alto que las planchas a gas su utilización es apta para lugares donde no podamos poner gas como sótanos, barcos o lugares poco ventilados.

Las planchas industriales se caracterizan por facilitar un tipo de cocina que apenas requiere aceite en su elaboración por lo que preserva la calidad del género a cocinar. Están fabricadas con materiales de calidad con alta transferencia de calor para cocinar directamente sobre su superficie.

Las planchas para hostelería son comúnmente utilizadas, tanto en restaurantes, como en locales de comida rápida, inclusive, en locales donde ofrezcan servicios de comida.

Básicamente se denominan planchas porque su estructura tiene la forma de una tabla que es análoga a una plancha, y que, dependiendo del tipo de plancha, puede calentar a través de la energía eléctrica o el gas.

Existen casos de planchas que funcionan con vapor; sin embargo, estas últimas son utilizadas usualmente para preservar el calor de los alimentos. Es común ver este tipo de productos en negocios donde ofrezcan como servicio la comida por peso.

La ventaja de estas planchas es su versatilidad, en ciertos lugares le permiten a la clientela que interactúe con las mismas para realizar la cocción de su comida a su gusto.

Importancia de tener una plancha para hostelería

Además de su versatilidad, también podemos señalar la facilidad de limpieza como un factor de relevancia del por qué escoger una plancha para tu negocio.

Por tratarse de una lámina que provee la funcionalidad de calentar y cocinar alimentos, al momento de culminar con su utilización, se suelen aplicar productos químicos que mantienen el aseo del electrodoméstico.

Otra perspectiva que impulsa la preferencia por las planchas, radica en la rapidez y frescura de cocción. Cuando decimos frescura nos referimos a que por lo general no se está realizando una fritura, sino por el contrario, los alimentos que son cocinados básicamente se encuentran asados.

Otro punto a favor es la optimización del aceite, ya que en términos generales la plancha usa una capa de aceite delgado para preparar el alimento, no es necesaria la inserción de grandes cantidades de aceites, como es el caso de las freidoras.

Por último, también es relevante mencionar que sirve como un elemento auxiliar de cocina. Gracias a ellas, es posible dorar los panes, utilizar como máquina de cocción en caso de que la cocina se encuentre ocupada, y preparar varias cosas al mismo tiempo, dependiendo del tamaño de la misma.