Elegir un recipiente Gastronorm resulta más sencillo si separas tres decisiones: el tamaño de la base, la altura y la capacidad. Antes de comprar, piensa dónde lo vas a colocar y cuánto alimento necesitas guardar en cada unidad.

Qué significa la medida GN

Gastronorm es un sistema de dimensiones utilizado en equipamiento de cocina profesional. Un formato como GN 1/1 o GN 1/4 permite identificar la base del recipiente. Para confirmar que encaja en un equipo, también debes comprobar la altura disponible, los apoyos y la tapa.

La tabla recoge formatos habituales; no sustituye las dimensiones y tolerancias de la ficha del recipiente y del equipo.

Cómo escoger la altura

La altura se expresa aparte del formato. Por ejemplo, GN 1/4 de 100 mm identifica una base GN 1/4 y una altura de 100 mm. Si colocas recipientes en un estante, mide el espacio libre y deja margen para introducirlos, sacarlos y utilizar la tapa.

No elijas automáticamente el recipiente más alto. Compara el volumen que necesitas por preparación con el espacio disponible y la facilidad de manipulación. Una prueba con el recipiente que ya utilizas puede ayudarte a decidir si necesitas cambiar de base, de altura o de ambas.

Por qué los litros deben consultarse en cada referencia

La capacidad no se deduce únicamente del nombre GN. Depende de la altura y del diseño interior del recipiente. Si necesitas un volumen concreto, utiliza los litros indicados en su ficha; no traslades la capacidad de otra marca o serie aunque la medida exterior parezca igual.

Comprueba el uso y los accesorios

Un recipiente de almacenamiento y una cubeta para cocción pueden compartir formato y admitir usos distintos. Revisa el material, las temperaturas permitidas y las instrucciones de limpieza. Para las tapas, comprueba la serie y referencia compatibles, además de la base GN.

Antes de añadir al carrito

• Anota el formato y las dimensiones del espacio donde irá colocado.
• Comprueba la altura total con la tapa.
• Revisa capacidad, material y uso previsto.
• Confirma qué accesorios están incluidos.

Consulta los recipientes herméticos Gastronorm y compara base, altura y litros en cada ficha.

Preguntas frecuentes

¿Dos recipientes GN 1/4 tienen la misma capacidad? No necesariamente. Pueden variar en altura y diseño.

¿Una tapa GN sirve para todas las marcas? No debe darse por hecho. Comprueba la compatibilidad de la serie y del sistema de cierre.