Cocedor Sous Vide Sammic SV8 Plus

Datos técnicos del Sous Vide SAMMIC SmartVide 8 PLUS

Fabricado en acero inoxidable, con bolsa de transporte incluida y Bluetooth

Temperatura
Precisión display: 0.01 ºC
Rango: 5 ºC - 95 ºC
Temperatura ambiente permitida: 5 ºC - 40 ºC

Tiempo
Resolución: 1 '
Duración ciclo(s): 1 ' - 99 h

Características generales
Capacidad máxima del recipiente: 56 l
Potencia total: 2000 W (8 A)
Alimentación eléctrica: 230 V / 50-60 Hz / 1 ~
Enchufe: EU

Dimensiones parte sumergible: 117 mm x 110 mm x 147 mm
Dimensiones exteriores: 124 mm x 140 mm x 360 mm

Peso neto: 4.2 Kg

Dimensiones del embalaje
440 x 190 x 310 mm
Peso bruto: 5.8 Kg.

Con este cocedor a baja temperatura podremos cocinar con la última revolución en la cocina alimentos tiernos, sabrosos, con mejor textura, sin perdida de humedad y peso, con toda su jugosidad y con mas tiempo apto para el consumo.

"Cocedor sous-vide profesional de gran precisión y fiabilidad, fácil de usar y portátil.
Con funciones avanzadas que permite un intercambio de datos importantes para mejorar el rendimiento del Chef y llevar un control HACCP efectivo gracias a la conectividad Bluetooth".

¿Que es la cocción al vacío?

Seguro que has oido hablar mucho pero queremos decirte claramente porqué ha revolucionado la cocina, convirtiendose en un referente tanto en cocinas industriales o profesionales como domésticas.

La cocción al vacío se hace a temperatura controlada sin pasar de los 100ºC, osea sin llegar a la temperatura de ebullición. Normalmente gira en torno a los 60-65ºC y con un tiempo determinado según el producto pero que puede llegar a ser de 6-7 horas, pero como hemos dicho esto depende mucho de tipo de alimento que queramos cocer a baja temperatura.

¿Porque es mejor la cocción a baja temperatura?

No es una moda, sino un sistema que se ha impuesto por la cantidad de beneficios que tenemos, esta técnica culinaria ha llegado para quedarse ya que su uso nos beneficia en:

• Límitamos la perdida de humedad y peso
• Preserva el sabor, olor y textura
• Retiene los nutrientes mucho más que la cocción tradicional
• Se reduce la sal y la grasa para cocinar
• Minimiza la merma de los alimentos
• Amplia el tiempo de caducidad por el envasado al vacío
• Uso sencillo, uniforme y límpio
• Permite ampliar el menú ya que facilita la planificación anterior

Estos son solo unos ejemplos de las ventajas de trabajar con un Sous Vide de Sammic u otro fabricante.

Es aconsejable tener una envasadora al vacío como complemento perfecto